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封面新闻记者 刘彦君 伍雪梅

2月16日晚，总台春晚四川宜宾分会场惊艳亮相。其中，宜宾以“万里长江第一城”的宽阔江景为幕，让一项传承数百年的川南民俗“请春酒”衔接全场，走进天下不雅众视线。

“请春酒”吃三台登上马年春晚 央视截图

节目中，李子柒化身非遗“请春酒”三台的支客师，千里浸式演绎非遗。有东谈主敬爱“请春酒”，喝的是酒吗？不啻。它是一杯香醇好意思酒，更是川南庶民刻在内容里的“年味”。在宜宾，莫得比“请春酒”更有典礼感的春检朴聚了！

李子柒化身非遗“请春酒”三台的支客师 央视截图

“请春酒”吃三台 府上图

早在明末清初，这项习俗就在高县等地流传开来，一直复古于今。从杀过年猪到总共正月，春酒的邀请源源陆续。

最格外的是，这顿“酒”吃得有脉络：一台茶点，二台酒，三台正餐，滋味层层递进。2018年，“请春酒”被矜重列入四川省非遗名录。一方水土的年味，就这么在岁月里迟缓“发酵”出来。

一杯春酒，缘何在土壤中酝酿数百年情义？

初度斗争“川南请春酒”，容易被其名所惑，误以为是一场以酒为主角的宴饮。实则，“酒”仅为序言，“礼”方为中枢，“情”乃其底色。

据《高县志》载：“高县习尚质朴，不尚蹧跶，春节家东谈主以米屑作糖圆相饷，朝晨亲东谈主往复相贺，谓之贺年，互请‘春酒’，从正月月朔至十五，延续半月之久。”

亲一又欢聚一堂 图源高县融媒

这段翰墨印证，请春酒自降生之初，便非单纯的饮酒欢聚，而是川南庶民借新春之机，践见礼节、迷惑心绪、祝愿纳祥的民俗载体。

高县古称“高州”，地处宜宾市南部，位于四川盆地南缘向云贵高原过渡地带，当然资源富集，东谈主文历史悠久，为秦汉“五尺谈”及“南边丝绸之路”必经之地。

西周时刻，已有庆贺农事丰充的年度祭祀，历代复古，定时欢聚，是为“过年”之雏形。川南素称肥沃，春节年味浓郁。其中，吃春酒之俗自明朝起便平庸流行于高县民间，迄今已有四五百年的传承。

相传明末清初，川南战乱频仍，庶民流离。待乱平东谈主返，东谈主心涣散，生计维艰。彼时，高县一位德高望众的长辈倡议：正月时刻，各家不管贫富，皆取家中粮、肉、酒，斗鱼体育聚于院坝，围坐共食。

世东谈主以春为名，碰杯共饮，既感德寰宇庇佑，亦借此抱团取暖，共盼熟年。因聚于开春之际，以酒寄情，以食传意，故被乡民称为“请春酒”。

岁月流转，这场承载生涯但愿与邻里眷注的辘集，逐渐与川南原土的地盘神祭祀及农耕祝愿习俗相融。由领先的抱团取暖，演变为兼具礼节、应答与信仰意旨的民俗活动。

历经数百年传承，在宜宾高县等地渐趋成型，成为川南农耕文化中鲜嫩的一隅，并被纳入四川省非物资文化遗产名录，成为高县递向世界的一张东谈主文柬帖。

三台滋味，藏着川南东谈主最精深的待客之谈

“请春酒”吃的并非一顿饭，而是一餐要吃三台，第一台吃茶食、第二台喝酒、第三台吃正餐。台台有认真。

第一台是茶食，是礼节的伊始，藏着“迎客之谈”。木制茶盒端上来，一格一格码着芝麻糖、米花糖、香酥巴果子，都是自家作念的甜茶点，不腻东谈主。

再沏一壶清茶，远谈的亲戚、对门的邻里围桌坐下，喝茶、吃点心、摆龙门阵。

第二台为饮酒助兴，是礼节的升华，乐动app藏着“相处之谈”。家景殷实的，桌上摆的是五粮液、泸州大曲；寻常东谈主家也有土产货烤的纯高粱酒，酒味足，但不烧喉。

第二台 图源高县融媒

下酒菜叫“干盘子”，烟熏猪肝、腊肠、腊肉、猪心，码得都都整整，再配上油炸花生米、凉拌脆嫩的羚角菜，认真点的东谈主家还会端出麻辣怪味鸡。

酒过几巡，一碗香醇的醪糟酒上来，算是这一台的拆伙。大户东谈主家兴头上来了，还会请艺东谈主耍杂技、舞狮子，最精彩的要数高竿狮子，看得东谈主合手一把汗。

早、午两餐，酒菜摆在饭前；晚餐则放在饭后，迟缓喝，迟缓聊，一顿酒能喝上两三个时辰。

第三台是正餐，亦然压轴，是礼节的圆满，藏着“祝愿之谈”。繁荣昌盛的土暖锅端上来，川南传统的“九大碗”次序排开：肉角子、米粉肉、扣肉、海带炖全鸡、肉丸子、酥肉、泡辣椒烧鲜鱼……大菜扎堆，却不滥用。

第三台 图源高县融媒

配菜也认真时令，冬笋炒肉丝、羚角菜熘肉片、莴笋丝烩鸡杂，满满当当一桌。

世东谈主围坐，举箸夹菜，互谈祝福。家与族、乡与国，皆在这一席春酒里。

方寸之间，礼序若何凝合一方东谈主心？

在当地民间，“请春酒”被视为家庭礼节的连合体现。每年新春之际，各家各户提前筹商，东谈主员都整、单干有序，款式吵杂超卓。

这一民俗的特罕见趣，主要凝合于饮食、礼节、文艺与议程四个方面。

请春酒的礼节极为认真。伊始是座席安排：堂屋正中设一方桌，辈分最高的长辈坐于上席，儿孙辈循序坐下首。父子不得对坐，佳偶亦不行相向，旧俗以为对坐即“对着干”，兆头凶险。

用碗亦有门径。进食时需危坐，左手拇指扣住碗沿，其余四指托住碗底，将碗安妥端起。若俯身就碗，旁东谈主会讥为“狗变”“猪变”；若以手掌托碗，则形同“讨口子”讨饭之姿，皆属失礼。

执筷须用右手，小拇指不得外翘，翘则被视为败财之相。食指与中指不行向外指，若指向父母，则谓“指死爹娘”，乃大不孝之举。

拈菜只取我方眼前一侧，不伸箸至他处，亦不行于饭前饭后以筷敲碗。

上菜轨则先冷后热。凉菜布都，即可斟酒。斟酒时立于来宾右侧，右手提壶，左手虚扶，谓之“双手敬客”，以示恭敬。

旧时乡间饮“大碗酒”，一碗轮传，自左至右，首敬尊长。端菜时，菜肴不得高于客肩，亦不行从来宾头顶绕过。热菜则自主客对面席位左侧上桌。若陈全鸡、全鸭、整鱼，其尾部不得朝向首席。

宴席既毕，主东谈主家例赠克己茶点、腊肉等物为“还礼”，寓“有来有往、厚谊绵长”之意。此举将礼节之温延续至席散之后，渐成“互请春酒、互送祝福”之风习，使邻里愈慈悲，乡情愈深厚。

往昔请春酒之际，主东谈主家常常先行祭祀，祈愿天平地安、五谷丰登，今此典礼已缓缓简化。

旧时席间所伴之舞狮、舞龙，原来松驰为之，跟着物资文化生流水平擢升，技俩日渐繁荣，扮演愈见精彩。老东谈主常携孩童于龙灯下穿行，取“消灾祛病、健康成长”之吉意。

期间变迁，农耕雅致渐行渐远，诸多传统民俗在岁月流转中日趋渐忘。然川南请春酒一俗，却在传承中不竭欣慰重生。

如今，高县庆岭镇一带，不仅有川南春酒文化一条街乐动手机app ，更兴修春酒广场、春酒文化展示区，将请春酒之礼融入乡村旅游，使四方来客皆可切身感受“吃三台”之礼节魔力。